Decojitorul cilindric îmbină un grad ridicat de decojire și spargerea redusă a produsului. Printr-un șnec de alimentare, produsul ajunge în camera de lucru a mașinii. Aici, pe un arbore tubular se află un set de pietre cilindrice, înconjurate de un coș de cernere. Evacuarea din camera de lucru este închisă cu un disc a cărui contrapresiune poate fi ajustată variabil, prin arcuri.
Produsul trece prin această cameră de lucru, fiind decojit de setul de pietre cilindrice. În funcție de intensitatea reglată, pe lângă îndepărtarea cojilor se obține polizarea suprafeței sau îndepărtarea impurităților lipite. Cojile desfăcute sunt aspirate prin coșul de cernere, printr-un racord de aspirare separat, montat pe lateral. Aerul de trecere răcește produsul în timpul procesului de decojire și sprijină în același timp evacuarea particulelor de coji și de praf.
În avalul decojitorului cilindric poate fi montată o sită circulară, pentru cernere de control. Astfel, se asigură cernerea, respectiv aspirarea particulelor fine și a fragmentelor de coji care încă nu au fost separate integral.